近日泷泽萝拉作品，一位自称“吃不了甜的”的网友，尝试了一款“变态”新甜品——肉夹馍马卡龙，引来相通不喜甜的网友的围不雅。位于西安的店家知道，这款国庆抑遏新品用磅蛋糕模拟了“肉肉的东倒西歪外形”，肉馅为提拉米苏风度，外壳在保遗留统马卡龙的杏仁味的同期，用喷火枪燎出了“炕焦的白吉馍”的质感。

（图/小红书）

在繁密传入中国的西法甜品中，马卡龙堪称“初代网红”。关联词，耐心地，它的面孔变得越来越隐隐。对一些新世代破费者而言，频年蹿红的Pierre Hermé Paris，是他们理会或再行理会马卡龙的窗口。而今夏，巴黎奥运会招引深广旅客赴法，其中不乏被当地着名甜品店的马卡龙齁到，然后带着“罪魁罪魁”转头“疼痛”家乡长辈的“马卡龙受害者”。不外，既然马卡龙莫得退出洋东谈主视线，就阐扬依然有心爱它的东谈主。眼见它在国内的形态越来越花哨，口味越来越离谱，东谈主们不禁念念问：目下的马卡龙到底谁在吃？

“春晚刘谦饼干”，1000元一斤

各界深广认为马卡龙发祥于16世纪的意大利，其率先形态是杏仁小圆饼，常见于威尼斯地区的修谈院。传闻，马卡龙是由好意思第奇家眷的面点师在1533年带到法国的。还有一种说法是，马卡龙在17世纪末才传入法国。而岂论哪种说法，都改革不了法国东谈主重塑并实践了马卡龙的事实。20世纪初，随着法国在前锋界地位的设立，以及Ladurée等糕点师的有劲宣传，马卡龙从法兰西走向了寰宇，一步步成为前锋与毁坏的标志。

（图/pexels）

许多国东谈主早就记不清我方第一次见到马卡龙是在什么时期了。因为在风靡中国之前，它即是国外影视作品中的常客，而一些挥霍告白片里也出现过它的身影。仅仅那时，咱们中的大多数，还莫得回味正统马卡龙的契机。我第一次吃正统马卡龙是在2011年春天。在巴黎“留子”一又友的携带下，我买了一个大名鼎鼎的Ladurée马卡龙——说是大名鼎鼎，但我根底不铭刻我方最早是从那儿知谈这个牌子的。又贵又甜——这四个字就是我对马卡龙的初印象。在几欧元就能买一个大比萨贬责一顿午饭确往时，卖到几欧元一个的小小马卡龙，险些令东谈主无法念念象。而且，我从未吃过糖精味这样重的甜品！但是，我能判辨Ladurée店里宾一又满座的表象——出来旅游嘛，该尝试确当地特质照旧要尝试一下。尽管其时莫得“网红”“打卡”等认识，但“来都来了”的自我表示，一直根植于国东谈主的血脉里。

（图/小红书）

因此，我也揣测这款甜品能够在国内掀升起腾。且不说它有多顺眼或多有标志真理真理，单说售价高这少许，就迷漫招引许多东谈主，因为总有这样的破费者，越贵的东西，越要获得；总有这样的产物，越是卖得贵，越是有东谈主买。不到一年，我的猜念念就获得了印证。2012年龙年大除夕夜，刘谦在中央电视台春晚上用马卡龙变了一个魔术，说谈：“这是我个东谈主异常异常心爱的一个小点心。它们有许多的式样，异常适口。”于是乎，马卡龙在大江南北马上走红。

（图/CCTV1）

据报谈，在上海，国金中心一家甜品店的马卡龙标价28元/颗，伴计称，法国空运来的马卡龙卖得可以。在网上，马卡龙也标出了天价。一位《重庆时报》（今《新渝报》）记者在淘宝网上输入“春晚刘谦饼干”“春晚魔术谈具甜点”等关节词，出现了1000元一斤的马卡龙。这个售价高到什么进度？2012年，一线城市的猪肉价钱，不外十几元一斤；把柄一位网友晒出的老相片，广州奶茶店的饮品一杯7元，餐厅里的刺身一盘五十几元。

成为网红的马卡龙，不是谁的独一

马卡龙为什么这样贵？一方面，原材料雅致无比、作念工复杂是主要成分；另一方面，马卡龙在从法国走向寰宇的经由中，紧紧跟“毁坏”“作风”“前锋”等描述词“锁死”，把我方酿成了品位、资产乃至身份、地位的标志。这样贵的马卡龙，一运行到底是谁在吃？

（图/小红书）

彼时，北京奥运会余温尚存，上海世博会余音犹在，国东谈主对寰宇尤其是代表品性生存的西欧文化，充满了敬慕与向往。2008—2012年，中国的GDP增速一齐飙升，尽管其时国内物价有不同进度的高潮，但多数破费者对用钱这件事，心里都是有底气的。2014年，Ladurée在上海开设了中国首店，马卡龙爱好者和对马卡龙酷爱的东谈主簇拥而至，将国内的“马卡龙热”推向了又一个高点。之后几年，“新一线城市”和“新中产”认识干预国东谈主视线，渴慕新的破费场景、领有新的破费风俗的新潮破费者随之出现，马卡龙这一既有历史底蕴，又有颜值和标志真理真理的甜品，可谓长在了他们的破费点上。于是，马卡龙运行受到新中产姆妈的心疼，成为年青爱侣间的礼物，出目下白领的零食包里，被餐饮、前锋等边界的品牌将其举座或部分元素行使在自家产物里……

（图/小红书）

市集的火热加重了竞争态势。一些原土品牌和甜品店也坐上了马卡龙的餐桌，渴慕分一杯羹。既然历史底蕴和品牌价值打不外，那就通过打价钱战和口味战来争取市集份额。实际上，马卡龙的价钱战，早从2012年春晚之后就运行了。在上海徐家汇好意思罗城，一家甜品店用“这是春晚上刘谦的魔术谈具，目下8个只须23元”的话术吸收顾主。伴计表示，春节技巧马卡龙闲居销售一空；在淘宝网上，《重庆时报》的记者搜出了100元10个的马卡龙。一家网店的店长告诉《重庆时报》的记者，他们是在春晚之后跟风上架的马卡龙，以为马卡龙“五颜六色”，稳健店内商品的特质，况且“在短期内有一定的商机可循”。

（图/pexels）

2016年前后，随着派遣媒体兴起，繁密好意思食博主和前锋达东谈主通过探店、晒照、产物宣传等方式，将马卡龙捧成了实事求是的“网红”，大幅普及了这款正本阔气精英感的甜品的国民度。但是，受世东谈主群的扩大和存眷度的普及，对任何产物来说都是把双刃剑。马卡龙的贵和甜很快成为不心爱它的东谈主的紧要点，加上跟风的卖家太多，市集很快变得良莠不皆，透露了马卡龙色素超标等食物安全问题。一些初尝者若是适值吃到了劣品性的马卡龙，就很有可能再也不吃第二次了。况且，捧红马卡龙的派遣媒体，也捧红了其他甜品。对多数东谈主来说，马卡龙从来不是独一。

马卡龙的将来，要靠学生党？

当马卡龙仍是的跋扈笔名“青娥的酥胸”随着时期语境的变化被耐心淡化，咱们执意到，马卡龙在这些年里随着大环境一皆改革了。烘焙市集一度火爆，原土品牌和个东谈主店铺不断涌现，为马卡龙带来在外不雅、口味等层面的立异和原土化。除了早几年在西安萌芽的肉夹馍马卡龙，一些大品牌也借春节、元宵节、中秋节等节日，推出了带有录取韵味的马卡龙，试图招引更多破费者买单。

（图/小红书）

文旅行业的闹热发展，也刺激了马卡龙的“变革”。在一些旅游大省和着名景点，机智的商家齐集当地元素与传统文化，设备出独具特质和辨识度的马卡龙，借助网红式营销，把录取马卡龙作念成了备受接待的文创品。在制作和销售模式上，原土店的入局让马卡龙市集进一步卷了起来。一些主打自研、定制的自营小店向线上销售歪斜，靠稀缺性和健康度招引破费者；也有开在学区的甜品店，用自助的神志打价钱战；还有一些店靠恰当拍照的网红魄力杰出重围……甜品爱好者和出手达东谈主，则在此前的居家岁月里，我方作念起了马卡龙。他们躬行把控糖分含量，不少东谈主甚而设备出了新口味，从此已毕马卡龙摆脱。

（图/小红书）

然而，一直有东谈主搬椅子来坐，不等于马卡龙的餐桌莫得竞争和恐吓。在大模式的烘托下，吐槽马卡龙性价比低、难吃和贵的声息络绎继续。作念得好的马卡龙卖二三十元一个，还可以令多数东谈主秉承，但卖到一个50元以上的马卡龙，不管有多好，都会令许多东谈主望而生畏。不外，就算不被许多东谈主判辨，马卡龙也依然以幻化的姿态在中国发展了这样多年，且不乏堪称卖得卓绝好的商家。大略对任何事物来说，只须振奋改革、能够改革，就是充满但愿的。况且，只须马卡龙的悦己价值和派遣价值存在一天，这种因东谈主类端淑发展而出身的甜品，就会存在一天。

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而当衣饰、化妆品、汽车、电子产物，甚而一些出东谈主料念念的地点出现以“马卡龙”定名的色调或魄力时，咱们可以笃定，马卡龙或马卡龙文化势必不会衰一火。至少，那些上学时因零用钱不够而留住缺憾的年青东谈主会在我方赢利后，买一个几十元的马卡龙圆一个少小时的梦。

作家 翡拉莉 剪辑 宋爽

校对 周嘉华

运营 嘻嘻

排版 冼晓玲

题图 pexels